المكونات :-

• كيلو من الزيتون الأخضر .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• 6 ملاعق من الملح .
• جزر مقطع .
• ملعقه صغيرة حبة البركة .
• فلفل حار .

طريقة التحضير :-

• نحضر برطمان زجاجي صحي ، نضع به لتر من المياه .
• نضع جميع المكونات السابقه في البرطمان و ندوب الملح و السكر في المحلول جيداً .
• ثم نضع حبة البركة و الدزر المقطع و من الممكن وضع الليمون المقطع أيضاً .
• نحضر الزيتون و نشقه بالسكين و يفضل ان ينقع الزيتون قبل التخليل . ثم نضعه في البرطمان و نقلب المكونات جيداً .
• و اخيراً يتم غلق البرطمان جيداً و لا يتم فتحه قبل 20 يوماً . و عليكي ملاحظتة من خلال البرطمان من الخارج و ملاحظة تغيير لونه .

المكونات :-

• كيلو من الليمون الأخضر .
• خمس ملاعق من الملح .
• 3 حبات من الجزر المقطع .
• ملعقة صغيرة من حبة البركة .
• ملعقتين من عصير الليمون .
• رشة قرنفل .
• فص ثوم .

طريقة التحضير :-

• يتم سلق الليمون الأخضر حتي يصبح طرياً .
• ثم و بسكين حاد نقوم بعمل شق في كل ليمونه .
• في برطمان زجاجي صحي ، نضع لتر من المياه و ندوب فيه الملح جيداً .
• ثم نضع 5 حبات ليمون و فوقه رشة حبة البركة و حبات من الجزر و هكذا حتي يمتليء البرطمان و رشه القرنفل و فص من الثوم مقطع .
• و هذا الترتيب في وضع الليمون ثم الجزر و حبة البركة يجعل الليمون غير مُر .
• و من الممكن وضع ملعقة من العصفر في البرطمان ايضاً .
• يتم ملاحظة الليمون و تغيير لونه من خارج البرطمان و لا يتم فتح البرطمان قبل اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من البصل الصغير جداً .
• ملعقتين حبة البركة .
• بشر جزر .
• كوب خل ابيض .
• 3 ملاعق صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة سكر .

طريقة التحضير :-

• نضع البصل بقشرة في وعاء به ماء مغلي و ملح حتي يغمرة و يترك لمدة يومين مغطي .
• ثم نصفي البصل من الماء و نقشرة .
• نضع البصل في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم نصفيه .
• في برطمان زجاجي صحي ، نضع لتر من الماء المغلي و به الملح و الخل و السكر و حبة البركة و بشر الجزر .
• يغلق البرطمان جيداً و يوضع في مكان بارد و مظلم لمدة اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من الجزر .
• كوب من الخل .
• 3 ملاعق من الملح .
• ملعقة كبيرة سكر .
• 3 فصوص ثوم .
• فلفل .

طريقة التحضير :-

• في وعاء زجاجي صحي ، نجهز لتر من المياه و به الملح و السكر و الخل و الثوم و شرائح الفلفل .
• نضع الجزر المقطع بالعرض او بالطول حسب الرغبة و يقلب جيداً .
• يتم غلق البرطمان باحكام و لا يتم فتحه قبل اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من الباذنجان الاسود .
• 3 فصوص من الثوم .
• ملعقه كمون .
• ملعقه كسبرة خضرا ناشفه .
• 3 ملاعق ليمون .
• 3 ملاعق كبيرة خل ابيض .
• ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .
• طماطم مقطعة .
• بشر جزر .
• بصله مقطعه .

طريقة التحضير :-

• يتم سلق الباذنجان لمدة ربع ساعه .
• في الكبة يتم خلط (البصل – الطماطم – الجزر – الثوم – الملح – الفلفل الاسود – الفلفل الاخضر – الكسبرة -الكمون – الليمون – الخل ).
• يتم شق الباذنجان ثم نقوم بحشوة بالخليط السابق .
• و سيتبقي من الخليط ماء به التوابل يتم وضعة فوق الباذنجان و يوضع في علبه محكمة و يقدم علي المائدة .

المكونات :-

• كيلو من الخيار و يفضل البلدي .
• كوب من الخل الابيض .
• 5 ملاعق صغيرة ملح .
• ملعقتين من السكر .
• 3 فصوص من الثوم .
• فلفل حار .

طريقة التحضير :-

• قومي بتقطيع الخيار شرائح او بالشكل الذي تفضلينه .
• في برطمان زجاجي صحي ، ضعي 5 أكواب من المياه و معه الخل و الملح و السكر و الثوم و قومي بالتقليب جيداً .
• ضعي الخيار في البرطمان مع الفلفل الحار و من الممكن الجزر ايضاً .
• اغلقي البرطمان باحكام و لا تقومي بالفتح عليه قبل اسبوع.

المكونات :-

• كيلو من اللفت .
• 3 ملاعق ملح .
• ملعقة كبيرة من السكر.
• البنجر .

طريقة التحضير :-

• يتم غسل اللفت جيداً من الشوائب ، و يقطع حسب الرغبة .
• في وعاء علي النار نضع به لتر من المياه و الملح و السكر حتي تمام الذوبان و الغيان .
• يترك المحلول ليبرد ثم يصب في برطمان زجاجي صحي .
• نضع اللفت مع البنجر ، و يقوم البنجر باكسابه للون الوردي الطبيعي .
• يتم غلق البرطمان جيداً و لا يتم فتحه قبل اسبوعين .

المكونات :-

• كيلو من الزيتون الاسود .
• ربع كوب من الخل .
• 3 ملاعق ملح خشن .
• قطع ليمون .
• رشة حبة البركة .

طريقة التحضير :-

• يتم غسل الزيتون جيداً و وضعه في وعاء به لتران من المياه و كيس من الملح .
• نقوم بتغيير المياه يومياً لمدة 10 ايام للزيتون حتي تذهب مرارته .
• و ان ذهبت المراره اذاً فهو جاهز للتخليل .
• يحضر في برطمان زجاجي صحي . لتر من المياه المغلي مسبقاً مع الملح و الخل .
• يوضع معهم حبة البركة و قطع الليمون
• يتم وضع الزيتون الاسود و يغلق باحكام و لا يتم الفتح عليه قبل اسبوعين .

المكونات :-

• 3 حبات من القرنبيط متوسطة الحجم .
• 4 فصوص ثوم .
• 3 ملاعق ملح .
• ملعقة كبيرة خل .
• حبة من البنجر.
• فلفل اخضر .

طريقة التحضير :-

• في برطمان زجاجي صحي ، يتم وضع لتران من المياه و به الملح و الخل و الثوم و يقلب جيداً .
• يغسل القرنبيط و يقطع حسب الرغبة .
• يتم وضع البنجر و القرنبيط و الفلفل في البرطمان و يرج جيداً ثم يغلق باحكام .
• لا يتم فتح البرطمان قبل 10 أيام حتي تمام التخليل .

المكونات :-

• نصف كيلو من الخيار .
• نصف كيلو من الجزر .
• ونصف كيلو من اللفت .
• 5 حبات فلفل .
• 6 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق من الملح .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• كوب من الخل الابيض .

طريقة التحضير :-

• في برطمان كبير زجاجي صحي . به لتران من المياه.
• نقوم بتذويب الملح و السكر و الخل في المياه .
• نضع جميع المكونات من الجزر و الخيار و اللفت مقطعه شرائح متساوية حتي تكون متناسقه و حسنة المظهر .
• نصع الفلفل كامل او مقطع ثم فصوص الثوم .
• نغلق البرطمان و لا نفتح عليه قبل اسبوع مع ملاحظة تسوية المخلل من خارج البرطمان و تغيير لونه .